Пирог с вишней на дрожжах

Чем бы еще таким себя побаловать? Летом, когда много фруктов на деревьях можно печь пироги, пирожки, рулеты. Ну а если зимой захочется что-нибудь такого, то можно фрукты заморозить, как в моем случае. В морозилке нашлись замороженные вишни и я решила испечь вишневый пирог в духовке на дрожжевом тесте со сладкой заливкой.

Заливка для пирога (по желанию):

  • сметана — 50 г
  • остатки яйца от смазки
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. муки.

Категория блюда: Выпечка, десерт

Кольичество порций: 8

Список ингридиентов:

  • мука - примерно 4 стакана
  • маргарин - 120 г
  • вишня - 700 г
  • крахмал - 2 ст. л.
  • молоко - полтора стакана
  • сахар - 100 г
  • дрожжи - 50 г
  • яйца - 1 шт. для смазывания теста и 2 шт в тесто
  • растительное масло - для смазывания формы.

Способ приготовления:

  1. Я сделала одно тесто и для пирога и для рулета.

    Первым делом делаем опару. В теплое молоко добавляем пару ложек сахара и 50 г дрожжей. Перемишиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.

  2. По истечению времени  добавляем в опару 100 г сахара, яйца и растопленный маргарин. Все тщательно перемешиваем.

  3. Порциями добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Оставлям тесто в миске с накрытым полотенцем на 1-1,5, чтобы оно поднялось. За это время его нужно будет 2 раза обмять.

  4. Пока тесто подходит, промываем вишню, удаляем из нее все косточки, сливаем сок и добавляем 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. крахмала.

  5. Для рулета берем часть теста, раскатываем его в круг или овал, посыпаем мукой и выкладываем на него вишню.

  6. Заворачиваем рулет и хорошо защипываем края

    Смазываем сверху яйцом и даем отдохнуть 10-15 минут. Противень смазываем подсолнечным маслом и отправляем в духовку примерно на 30 минут, время зависит от вашей духовки. Температура выпекания 180 градусов.

  7. Берем оставшуюся часть теста, раскатываем в круг и выкладываем в смазанную форму. Посыпаем тесто мукой и выкладываем вишню. Сверху делаем решетку из теста, смазываем яйцом и по желанию в решетки заливаем сметанную заливку. Выпекаем при 180 градусов около 30 минут.

  8. Готовые рулет и пирог вытаскиваем из духовки, немного взбрызгиваем водой и накрываем полотенцем.