Вишневый тарт

вишневый тарт, готовое блюдо

Этот десерт пришел к нам из Франции. Это открытый пирог с песочного теста. Готовка требует немало времени, но оно того стоит. Обязательно хоть раз приготовьте это блюдо и вам обязательно захочется еще.

В рецепте я использовала цельнозерновую муку. Можно брать любые ягоды, замороженные или свежие. В данном случае размораживать их не нужно. У меня форма диаметром 28 сантиметров.

Категория блюда: выпечка

Кольичество порций: 8

Список ингридиентов:

  • сливочное масло - 100 г
  • сметана - 50 г
  • мука - 250 г
  • яйцо - 1 шт.
  • сахар - 2 ст. л. и 100 г для начинки
  • щепотка соли
  • разрыхлитель - 0,5 ч. л.
  • вишня - 600 г
  • картофельный крахмал - 3 ст. л. без верха
  • корица - по вкусу
  • кокосовая стружка для посыпки - по желанию

Способ приготовления:

  1. с муки и масла делаем крошку

    В посудине соединяем муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавляем охлажденное сливочное масло и быстро перетираем до состояния крошки.

  2. замешиваем тесто

    Добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем нежное, гладкое тесто, скатываем его в шар и отправляем в холодильник на 40 минут.

  3. выкладываем тесто в форму

    По истечению времени достаем тесто, выкладываем его в форму, пальцами растягиваем и формируем ботики около 2 см. Отправляем форму с тестом в холодильник на 30 минут. Или как вариант вместо холодильника можно положить в морозилку на 20-30 минут.

  4. прокалываем тесто

    Достаем из холодильника, делаем вилкой проколы, накрываем фольгой и запекаем 15 минут при 180 градусов.

  5. смешиваем начинку с крахмалом

    Делаем начинку. Вишню без косточек смешиваем с сахаром и корицей. Добавляем крахмал и еще раз хорошо перемешиваем. Ставим на медленный огонь и помешивая доводим до загустения (около 5-7 минут)

  6. Достаем из духовки форму с тестом и выкладываем на нее начинку. Отправляем в духовку уже без фольги на 20 минут, температура та же.

  7. Достаем из духовки, остужаем и нарезаем на кусочки.